真空给袋式包装机的作用大不大？

　　真空给袋式包装机的作用大不大?

　　真空给袋式包装机可在达到预定真空度后自动抽取包装袋中的空气并完成密封过程。它也可以填充氮气或其他混合气体，然后完成密封过程。袋式真空包装机通常用于食品行业，因为真空包装后，食品可以抗氧化，可以长期保存。

　　真空包装的主要功能是去除氧气，这有助于防止食物变质。这个原理也相对简单，因为食物霉菌的恶化主要是由微生物的活动引起的，大多数微生物(如霉菌和酵母)需要氧气才能生存。真空包装利用这一原理去除袋子内部和食品室中的氧气，从而剥夺微生物的生存环境。实验表明，当包装中的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度会急剧下降。当氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物会受到抑制并停止繁殖。

　　真空给袋式包装机除了抑制微生物的生长和繁殖，真空脱氧是防止食物氧化的另一个重要功能。因为脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，它们在氧气的作用下会被氧化，从而使食物口感变差，变质。此外，氧化也会造成维生素A和C的损失，食用色素中的不稳定物质会受到氧气的影响，从而使颜色变暗。因此，脱氧可以有效防止食物变质。真空充气包装除了具有真空包装的脱氧和质量保证功能外，还具有抗压、抗气体和保存功能，可以长期有效地保持食品原有的色、香、味、形和营养时间。

　　此外，还有许多食品不适合真空包装，必须真空填充。如酥脆的食物、结块的食物、容易变形的油类食物、锋利的边缘或高硬度的食物会刺穿袋子。食品真空充气包装后，包装袋内的充气压力应高于包装袋外的大气压，在不影响包装袋外观和印刷装饰的情况下，可有效防止食品破碎变形。

　　真空给袋式包装机在真空化后填充有单一气体，例如氮气、二氧化碳或氧气，或两种或三种气体的混合物。氮气是一种惰性气体，它充当填料，以保持袋子内的正压，防止袋子外的空气进入袋子，从而保护食物。它的二氧化碳可以溶解在各种脂肪或水中，被归类为弱酸性碳酸，并具有抑制霉菌和细菌等微生物的活性。它的氧气抑制厌氧细菌的生长和繁殖，保持水果和蔬菜的新鲜度和颜色，高浓度的氧气使鲜肉保持鲜红色。